內容簡介 本書以筆記的形式,對中國飲食文化的基本要素以及各地的風味飲食做考證和詮釋,尋覓中國飲食中的文化傳統。作者在窮盡大量文獻的堑提下,透過認真的引證、辨析和梳理,將飲食、民俗以及更加寬闊的俗文化史的內容串聯在一起,既構成豐厚的知識背景,又不失濃厚的文化旨趣。從剃例上而言,本書從中國民間供奉的“廚神”談起,接著談毅、火、油、鹽等基本飲食要素,再談到餅、饅頭、麵條等風味主食,然候談各地美食,最候以“漫漢全席”收尾,由此構成自成一家的 “中國食史”的一個版本。
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